Frittata aux lardons et au poivron rouge

Un petit plat pour deux !

Qu'est-ce qu'il reste dans mon frigo ?

• un morceau de poivron rouge (les 3/4 environ, cela dépend de votre goût)
  
• uen barquette de lardons fumés
• 4 oeufs
• du parmesan râpé
• un oignon
• de l'huile d'olive
• du sel
• du poivre
• un peu de vin blanc sec (facultatif)
• une peu de riz cuit (facultatif)
  

Comment on fait ?

1. Emincer les oignons. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
2. Ajouter les lardons et faire cuire 5 mn.
   
3. Ajouter le vin blanc et faire réduire.
4. Ajouter le poivron coupé en fines lanières. Laisser mijoter 5 min.
5. Eventuellement ajouter un peu de riz si vous en avez.
6. Saler, poivrer.
   
7. Battre les 4 oeufs en omelette et versez dans la poele.
8. Faire cuire comme une omelette et servir !