Salade Caesar

Pour une salade de 4 personnes
20 mn de préparation et 35 mn de cuisson

J'ai besoin de :

Pour la salade

• 1 baguette
• 125 ml d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail pilées
• 600 g de blanc de poulet
• 4 tranches de bacon
• 1 belle salade romaine
• 6 oignons de printemps émincés
• 20 g de persil plat finement ciselé
• 100 g de parmesan en copeaux

Pour la sauce Caesar

• 1 oeuf
• 1 gousse d'ail en quartiers
• 2 cs de jus de citron
• 1 cc de moutarde
• 180 ml d'huile d'olive
• 1 cs d'eau chaude

Let's go !

1. Préchauffer le four à 160°. Préparer la sauce : au robot, mélanger l'oeuf cuit 2 mn en coque puis écalé, l'ail, le jus de citron et la moutarde jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Sans cesser de battre, ajouter l'huile en un filet mince et régulier jusqu'à épaississement. On peut rajouter l'eau chaude si on préfère une sauce moisn épaisse.
   
2. Couper la baguette en tranches de 1 cm d'épaisseur légèrement biseautées. Mélanger l'huile et l'ail dans un saladier et passer les tranches de pain dans ce mélange. Disposer-les en une seule couche sur une plaque de cuisson puis faites-les griller 10 mn au four en les retournant à mi-cuisson.
3. Faire cuire les blancs de poulet sur un gril. Saisisser le bacon et égoutter-le sur du Sopalin. Emincer le poulet et le bacon.
4. Metter le poulet, le bacon, les croûtons, la sauce, les oignons, le persil et le parmesan dans un saladier. Remuer bien avant d'ajouter les feuilles de romaine. Remuer délicatement et servir.