Cheesecake à la carotte (à préparer la veille)

Speculoos, carotte et cassonade, voici le cake à la carotte version cheesecake, enjoy !

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1h30

Ingrédients : 

150 g de Speculoos (ou des Bastogne pour changer)

50 g de beurre

30 g de cassonade

300 g de carottes

600 g de fromage frais à tartiner (St Morêt ou Philadelphia)

100 g de crème épaisse

3 oeufs

1 cs de farine

3 pincées de muscade moulue/râpée

100 g de sucre

1. Dans le bol d'un robot à hélices, mettre les Speculoos, le beurre et la cassonade. Mixer par impulsions afin d'obtenir un sable grossier. Garnir les bords d'un moule démontable de 20 cm de diamètre avec une bande de papier sulfurisé. Mettre le mélange dans le moule en le pressant bien avec les doigts, puis réserver au frais le temps de préparer la garniture.
2. Eplucher les carottes et les couper en rondelles, les faire cuire à l'eau bouillante pendant 30 mn jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
3. Préchauffer le four à 130° / th 4/5.
4. Egoutter les carottes et les mixer dans le robot. Ajouter le fromage, la crème, les oeufs, le sucre, la muscade et la farine. Mixer jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
5. Verser le mélange sur la croûte aux Speculoos et enfournez pour une heure environ.
6. Laisser refroidir le cheesecake jusqu'au lendemain et le démouler au dernier moment.

Une recette Marie Claire Maison (Avril 2010)